Receta de Salmon con salsa de champiñones

[Yaiza]

Ingredientes (para 2 personas)​

Para el pescado:

2 filetes de salmón o pescado a elección (mejor sin espinas)

Mantequilla o aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Jugo de medio limón

Para la salsa de champiñones:​

200 g de champiñones (laminados)
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo (picado)
1cebolla (picada finamente)
100 ml de crema de leche o nata o crème fraiche
Caldo de pollo o vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional)

Cocina el pescado:​

Sazona los filetes con sal, pimienta y jugo de limón.

En una sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite de oliva, dora el salmón a fuego medio-alto por 3-4 minutos por lado (dependiendo del grosor). Retira y reserva.

Prepara la salsa de champiñones:​

En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega los champiñones y cocina por unos 5 minutos hasta que suelten su jugo y estén doraditos.

Incorpora el caldo de pollo o vino blanco y deja reducir un par de minutos.

Agrega la crema de leche, mezcla bien y cocina a fuego bajo por 5 minutos más. Que se reduzca.

Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Monta el plato:​

Regresa el salmón a la sartén con la salsa y cocina por 1-2 minutos para que absorba los sabores.

Sirve caliente, espolvorea con perejil fresco picado o cebollino.