Receta de sopa crema de patata

[Yaiza]

Ingredientes (4 personas):​

3 patatas grandes (aprox. 600 g), peladas y troceadas.
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas.
1 puerro (solo la parte blanca) o una cebolla blanca mediana.
1 litro de caldo (de pollo o verduras).
2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva).
100 ml de nata para cocinar (crema de leche) o leche entera.
Sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
Unos costrones de pan frito (croutons) o cebollino picado para decorar.

Cuece las hortalizas:​

En una olla mediana, derrite la mantequilla.

Añade el puerro (o cebolla) muy picado y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse.


Incorpora las patatas y las zanahorias.

Rehoga todo junto durante unos 3-4 minutos.

Vierte el caldo hasta cubrir bien los vegetales (sobrando unos dos dedos por encima).

Añade sal y pimienta.

Lleva a ebullición y luego baja el fuego.

Tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que la zanahoria esté bien tierna al pincharla. Retira del fuego.

Prepara la textura:​

Puedes pasar parte de los vegetales por la batidora o procesador de alimentos, o puedes chafar una parte de las patatas con un tenedor.

La idea es que quede entre una sopa y una crema.

Si la quieres extrafina, puedes pasarla por un colador chino después de triturarla.

Añade la nata (o leche) y la nuez moscada.

Remueve bien durante un par de minutos para que se integre y espese a tu gusto. Comprueba el punto de sal.