Receta de tamago sando: el sándwich de huevo más popular en Japón

[Yaiza]

Ingredientes (2 sándwiches):​

4 rebanadas de pan de molde muy tierno (sin corteza)
4 huevos grandes
4 cucharadas de mayonesa japonesa, o mayonesa normal con 1 cucharadita de vinagre
1 de azúcar y una pizca de sal
1 cucharadita de mostaza suave
Pimienta blanca o negra (opcional)
Un poco de mantequilla para el pan

Prepara los huevos:​

Pon agua a hervir.

Mete los huevos y cuece 10 minutos (yema cremosa).

Pásalos a agua con hielo 5 min y pélalos.

Separa 2 yemas y aplástalas con la mayonesa en un bol para hacer una crema fina.

Pica las claras y el resto de huevos (o aplástalo todo con tenedor si lo quieres más rústico).

Mezcla con sal, mostaza y pimienta.

Ajusta la mayonesa hasta una textura untable pero no líquida.

Monta el tamago sando:​

Unta el pan con un pelín de mantequilla (opcional).

Reparte la mezcla de huevo (sé generoso), cierra y presiona suavemente.

Envuelve en film y enfría 10-15 min (o 5 min en el congelador) para que asiente.

Corta por la mitad con un cuchillo.