Salmonetes con ajoblanco

[Yaiza]

Tiempo Total40 minutos
Preparación20 minutos
Cocción20 minutos
4Porciones

Ingredientes
8 salmonetes
250 g de espinacas frescas
150 g de uvas blanca
sal
aceite
pimienta

Para el ajoblanco
80 g de almendras crudas
150 ml de agua
1 cucharada de vinagre de vino blanco
30 ml de aceite de oliva
1 rebanada pequeña de pan del día anterior
1/2 diente de ajo
1 vasito de nata líquida para cocinar

Pasos​

1.
Pica las almendras y ponlas junto con el resto de ingredientes indicados, menos la nata, en el vaso de la batidora.

2.
Agrega una pizca de sal y tritura con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Cuela y reserva.


3.
Lava las espinacas, desechando los tallos gruesos, escúrrelas bien y córtalas en trozos no muy pequeños.

4.
Desgrana las uvas y lávalas. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las uvas durante 2 minutos.

5.
Incorpora las espinacas y rehógalas, a fuego medio, durante 5 minutos o hasta que empiecen a encoger.

6.
Salpimienta las espinacas y resérvalas en caliente. Limpia los salmonetes y córtalos en filetes.

7.
Salpimiéntalos y dóralos en una sartén antiadherente durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta.

8.
Añade al ajoblanco un chorrito de nata líquida y caliéntalo, a fuego muy lento, hasta que espese.

9.
Pon en los platos un lecho de espinacas con uvas, dispón encima el pescado y añade unas cucharadas de ajoblanco.

 

[pavon]