Sopa de curry y manzana, espárragos, huevo poché y bacon

[Yaiza]

Ingredientes:

1 l. caldo de verduras

1 manzana

2 cucharaditas curry

1 cebolla

Pimienta blanca

4 lonchas bacon

3 cucharadas nata

4 huevos

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

En un cazo ponemos a pochar la cebolla y la manzana, con un poco de aceite de oliva. Salamos y dejamos como diez minutos a fuego medio/bajo

Pasado este tiempo añadimos el curry y rehogamos todo junto durante un minuto, sin parar de mover

Agregamos el caldo bien caliente, espolvoreamos pimienta blanca al gusto y dejamos hervir durante 10 minutos

Aprovechamos este tiempo para deshidratar el bacon. Ponemos las tiras entre dos servilletas de papel y lo llevamos al microondas entre uno y dos minutos a máxima potencia

Trituramos la sopa y, cuando esté triturada, añadimos la nata mientras seguimos triturando. Reservamos

Hacemos los huevos poché al modo clásico, hacemos los espárragos a la plancha con un poco de aceite de oliva