Sopa fría de kiwi y pepino

[Yaiza]

Ingredientes​

2 raciones

2 Kiwi amarillo (maduro)
1 Pepino mediano
100 g Queso fresco batido
4 hojas Hierbabuena
2 cucharadas (opcional) Jamón a taquitos
1 pizca sal y pimienta

Pasos de la receta​

10 minutos

Comenzaremos pelando los kiwis amarillos y el pepino. Los cortaremos en trozos medianos.

Pondremos el kiwi, el pepino, el queso fresco batido y la hierbabuena en el vaso de la batidora.

Trituraremos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si queremos, podemos añadir un poco de agua fría para aligerar la textura.

A continuación, salpimentamos y lo ajustamos al gusto.

Verteremos la sopa en cuencos o vasos y la dejaremos reposar en la nevera al menos 30 minutos para que esté bien fría y los sabores se integren.

Justo antes de servir, podemos añadir por encima unos trocitos de jamón para dar un toque de sabor y colorido (opcional). Y… listo para disfrutar!