4 personas
Ingredientes
1 litro de agua o caldo dashi
15 gramos alga wakame deshidratada
3 cucharadas de miso
200 gramos tofu
50 gramos de puerro
50 gramos de cebolleta noodles (opcional)
1. Prepara el caldo
En una cazuela grande, calienta el litro de agua o caldo dashi. Si usas agua, puedes añadir un poco de caldo instantáneo para potenciar el sabor. Cuando empiece a hervir, retira un vaso de agua y resérvalo.
2. Hidrata las algas
Añade las algas wakame al caldo hirviendo y deja cocer durante unos 5 minutos. Estas algas se rehidratan rápidamente y dan ese toque marino tan característico de la auténtica sopa miso japonesa.
3. Disuelve el miso
Mientras tanto, aprovecha el vaso de agua caliente que habías reservado y, cuando esté templado, disuelve en él las tres cucharadas de pasta de miso. Remueve bien hasta que no queden grumos. Es importante hacerlo fuera del fuego para mantener el sabor y las propiedades del miso.
4. Incorpora el tofu y las verduras
Corta el tofu en cubos pequeños y agrégalo a la cazuela junto con el puerro y la parte verde de la cebolleta cortados en rodajas finas. Cocina todo junto unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añade el miso disuelto
Apaga el fuego y, con el caldo aún caliente pero sin hervir, incorpora el miso disuelto que tenías reservado. Mezcla con suavidad para que se integre bien sin que llegue a hervir (el miso no debe cocinarse a fuego directo).
6. Sirve y disfruta
Si quieres, añade unos noodles cocidos en el fondo del cuenco y vierte encima la sopa miso con las algas y el tofu. Sirve bien caliente y ¡a disfrutar!
